مندي اللحم

مدَة التّحضير دقيقة
مدَة الطّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللّحمة الهبرة المبترة.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ست حبات من الهيل الصّحيح.
  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
  • كوبان من الأرز طويل الحبّة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وزيت الذّرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون النّاعم والزّعفران.


طهي الأرز:

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذّرة.


كيفية التّحضير

  • نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدة ستين دقيقة، ثمّ نقع الزّعفران في ماء الوّرد.
  • وضع كلٍ من: اللّحم، الزّيت والبصل في قدر واسع، وتقليب المكوّنات حتّى يتحمّر اللّحم، ثم إضافة كلٍ من: الكمون، الملح، الهيل، الفلفل والقرفة، وبعد ذلك إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية اللّحم وهجره يطهى حتى ينضج لمدّة ستين دقيقة.
  • إخراج اللّحم، وتصفية ثلاث أكواب من المرق وهجره جانباً.
  • تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ووضع اللّحم في صينية الشّي وتحميره مدّة عشر دقائق.
  • تسخين الفّحم إلى حتى يصبح جمراً.