المندي

المندي من الأكلات القديمة التي كان أهل البادية مُعتادين عليها، ولكنّها كانت تُطهى بشكل مختلف تماماً عمّا وصلت إليه في يومنا الحالي، حيث إنّها كانت تُطبخ بوضع قدر الطهي في حفرة عميقة تحت الأرض وممتلئة بالجمر أوداخل برميل مغمور بالرّمل المُشتعل المحاط بالفحم، ولكن في هذه الأيام اختُرعت الأفران الكهربائية، والقدور المضغوطة ولذلك أصبحت طريقة إعداد المندي مُختلفة.


إعداد أرز مندي في قدر الضغط

المكونات

  • كيلوغرامان من لحم الضأن المقطّع إلى بترٍ كبيرة الحجم.
  • أربعة أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة.

بهارات اللحمة:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الكادي -اختياري-.