طريقة عمل المعصوب
المعصوب : وهي أكلة يمنية الأصل ، وهي تنحدر من مدينة حضموت تحديداً ، وقد اشتهرت أيضاً هذه الأكلة في السعودية لما لها من طعم لذيذ ومستحب ، فقد بدأت هذه الأكلة بالإنتشار في الوطن العربي أجمع ، ولها اسم آخر معروف غير المعصوب وهو(العصيدة) التي باتت تعهد أكثر في السعودية والدول الأخرى ، وهذه هي الطريقة اليمنية (الحضرمية) لإعداد أكلة المعصوب:
المكونات والمقادير:
- كيلومن التمر
- خمسة كوب من الطحين الأحمر (البر)
- نصف كوب من الحيدوان المطحون (وهونوع من الأعشاب المعروفة في اليمن وتحديداً في حضرموت)
- القليل من زيت السمسم أوزيت الزيتون قد يفي بالغرض.
- كوب من السكر المطحون (البودرة)
طريقة الإعداد:
نغلي التمر في قدر لمدة لا تزيد عن النصف ساعة إذا كان طرياً ورطباً ، وأكثر من ذلك في حالة حتى التمر كان ، ولا ننسى حتى نضف له الماء قليلاً قليلاً حدثا احتاج إلى الماء إلى حتى يصبح طرياً ، وبعدها نصفي التمر بعد حتى يبرد ليتم التخلص من قشر التمر والبذور (النوى) ، وبعدها نضيف الحيدوان المطحون إلى الطحين ونخلطهما جيداً ، ثم نعجنهم بالتكمر المصفى لتتشكل عجين رطبة القوام ، وبعدها نضع هذه المكونات في قدر عميق ونغلقه بإحكام ، ونضع هذا القدر داخل قدر أكبر منه مملوء بالماء ، ويفضل عدم تلامس قاع القدر الصغير مع قاع القدر الأكبر ، ويهجر على النار من ساعة إلى ساعة ونصف ، ويقلب الخليط جميع رع ساعة حتى يصبح لونه بني غامق ، إلى غير ذلكقد يكون المعصوب قد نضج..
كيفية تقديم المعصوب:
نضع في طبق التقديم بعض المعصوب الناضج ونعمل في وسطه حفرة ونصب فيها الزيت ، ونضع في طبق آخر السكر المطحون أويمكن رشه على وجه المعصوب ويتم أكله مع الخبز الطازج...
