المندي

المندي من الأطباق المشهورة في الخليج العربيّ واليمن، يتمّ تقديمه بالمناسبات والولائم، ويتم إعداده بالدّجاج أواللّحم بطريقة الزّرب حيثُ يتم وضع الأرز وفوقه اللّحم أوالدّجاج ويغطّى ويُكمر بالتّراب، يُسمّى المندي بهذا الإسم نتيجة وضع اللّحم فوق الأرز حيثُ تبدأ بتر اللّحم بتنزيل قطرات الدّهن على الأرز وتنديته، وتكسبه مذاقاً رائعاً، ولكِ سيدتي طريقة إعداد المندي بالمراحل المفصّلة.


المكوّنات

  • دجاجة مقطّعة إلى أرباع، يمكنكِ إضافة الكميّة حسب عدد الأشخاص.
  • أربع أكواب من الأرز ذوالحبّة الطّويلة منقوع ومصفّى من الماء.
  • بصلة مقطّعة لجوانح.
  • خمسة فصوص من الثّوم.
  • مطيّبات سليمة ( حبّ هال، أعواد قرفة، عودين مسمار )
  • ملعقتين من بهارات المندي المطحونة وتجدينها لدى العطّار.
  • مكعّب من مرقة الدّجاج.
  • زعفران منقوع بماءٍ مضاف له القليل من ماءالورد، يمكنكِ استخدامه بملوّن طعام لون أصفر وبرتنطقي.
  • فحمة، وقليل من زيت الزّيتون.
  • ملعقتين من الزّيت النباتي.
  • ماء مغليّ ستة أكواب.