هريس الدجاج

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • سمن مذاب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع بتر كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطّع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الهال.
  • فص كبيرمن الثوم.
  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الشوفان سريع التحضير.


كيفية التحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وهجرها تغلي على نار قوية، ثمّ إضافة الدجاج، والهيل، وورق الغار، والقرفة، والبصل وهجر الدجاج يغلي إلى حتى تتكون الرغوة، ثمّ التخلص من الرغوة والتخلص من الهيل، وورق الغار، وعود القرفة.
  • إضافة الثوم والشوفان والتقليب لتختلط المواد، ثمّ تغطية القدر وهجره على نار هادئة لمدة ساعة إلى حتى ينضج الدجاج تماماً ويذوب مع الشوفان ويختلط معه تماماً.
  • دعك الشوفان مع الدجاج باستعمال ملعقة خشب عريضة لمدة عشرين دقيقة كي ينهرس الشوفان والدجاج تماماً وتندمج المكوّنات حتى الحصول على خليط ناعم ومهروس.
  • هجر الهريس يطهوعلى نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع الاستمرار بالهرس والتقليب إلى حتى تحصلي على خليط كريمي وناعم، ثمّ إضافة الملح والفلفل.
  • سكب الهريس في طبق تقديم وتوزيع السمن، ثمّ تقديمه مباشرة.