طريقة عمل مظبي الدجاج

يُمكن تحضير مظبي الدجاج كما يلي:


المكوّنات

  • دجاجة كاملة منظفة ومبترة إلى النصف.
  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ساعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح خشن.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ورقتان من الغار.
  • خمس حبات من الهيل.
  • خمس حبات من كبش القرنفل.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقة كبيرة من ماء الورد.


كيفية التحضير

  • تحمية الزيت على النار في قدر، ثمَّ قلي البصل مع الهيل، وكبش القرنفل، وورق الغار.
  • إضافة الطماطم المفرومة مع الملح، والفلفل الأسود، ثمَّ سكب مرق الدجاج.
  • تصفية الأرز، وإضافته فوق المكونات، ثمَّ تغطية القدر، وهجر المكونات حوالي 30 دقيقة حتى تنضج.
  • تنكيه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • وضع الملح الخشن في قدر، ثمَّ تصفية الدجاجة على الوجه بدون الضغط عليها.
  • وضع القدر على نار هادئة حوالي ساعتين بدون تحريك، والانتظار حتى ينضج الدجاج.
  • وضع الأرز في طبق تقديم، وصف الدجاج فوقه.