مجبوس لحم

مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
مدَّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ ستَّة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم بالعظم.
  • نصف كوب من السمنة.
  • خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
  • عشر حبات من الثوم المهروس.


مكوّنات البهارات:

  • حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الكركم.
    • القرفة الناعمة.
    • الكزبرة الجافة.
    • الهيل الناعم.
    • البهار المشكل.
    • الفلفل الأسود.
  • خمس حبَّات من كلٍ من:
    • الهيل السليم.
    • القرنفل.
    • الفلفل الأسود السليم.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من اللومي السليم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.