مجبوس دجاج
| مدة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ساعة ونصف |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- دجاجة كبيرة كاملة غير مبترة.
- بصلة كبيرة مبترة إلى أرباع.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ست حبات من الهيل الحب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات خليط البصل:
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- ربع كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
كيفية التحضير
- غسل الأرز بالماء لعدة مرات، ونقعه في ماء دافئ مملح لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ يتم تصفيته ووضعه جانباً لحين استخدامه.
- نقع الزعفران في ماء الورد، وهجره جانباً إلى حتى يتحلل لونه.
- سلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح وهجرها حتى تنضج تماماً، يتم تصفية الدجاجة من المرق، وتحميرها في الفرن، وهجرها جانباً.
- لتحضير الحشو، يتم تشويح البصل في الزيت وتقليبه حتى يذبل، ثم يتم إضافة باقي المكونات وتحريكها جيداً، ووضع الخليط جانباً.
- تسخين ثلاثة أكواب من مرق سلق الدجاجة، وإضافة الأرز إلى المرق، ثم تغطية القدر، وهجرها على نار هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أوحتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- توزيع الزعفران على سطح الأرز، وإضافة الحشووالدجاجة، وإعادة غطاء القدر، وطهي المجبوس على نار هادئة لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- حمل القدر عن النار، ووضع الدجاج والحشوجانباً، وسكب الأرز في طبق تقديم واسع.
- وضع الحشووالدجاجة على سطح الأرز، وتقديمه ساخناً.
