طريقة عمل الدولمة

الدولمة هي إحدى أطباق المطبخ العراقيّ، وهي تحديداً أوراق العنب أوالمعروفة بالدوالي، لكن التسمية العراقيّة لها هي الدولمة، وهنا نقدّم لكم كيفية تحضير الدولمة بالمراحل.


المكوّنات

  • نصف كيلومن ورق العنب المسلوق.
  • أربع حبات من الكوسا.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • أربع حبات متوسّطة الحجم من البندورة.
  • أربع حبات من الباذنجان الصغير.
  • حبّتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
  • حبّتان من البطاطا.
  • عصير حبّة كبيرة من الليمون.
  • ملعقة كبير من السكّر.

الحشوة:

  • نصف كيلومن لحم الخاروف المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الأرزّ المصريّ.
  • حبّة كبيرة من البصل.
  • حبّة كبيرة من البندورة المقشّرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فلفل أسود، وبهارات لحمة، وهيل مطحون، كمون والكلّ حسب الرغبة.