الكليجة العراقية

تعدّ الكليجة العراقية أحد أنواع الحلويات المشهورة في العراق؛ حيث لا يكاد بيت عراقي يخلومنها، كما يمكن تناولها مع الشاي أوالقهوة، بالأخص في الأعياد، سنعرض في هذا الموضوع طريقة عمل الكليجة العراقية.


إعداد الكليجة العراقية

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السمنة أوزيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • رشة ملح.
  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة متوسطة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.


كيفية التحضير

  • أحضري وعاءً ثمّ نخّلي الدقيق، وأضيفي البيكنج باودر إليه، والحليب البودرة، ثمّ أضيفي القليل من الملح.
  • ضعي الخميرة داخل الوعاء الذي يحتوي على الماء الدافئ، ثمّ أضيفي السكّر، وحرّكي حتى تنشط الخميرة.
  • أضيفي الخميرة الممزوجة بالماء والسكر إلى الوعاء الذي يحتوي على الطحين.
  • أضيفي السمنة أوزيت الذرة إلى وعاء الطحين، ثمّ أضيفي البيضة.
  • ابدئي بتحريك المكوّنات مع بعضها البعض إلى حتى تتجانس، ثمّ اعجنيها إلى حتى تصبح العجينة متماسكةً وليّنة في الوقت نفسه كي يسهل تشكيلها، أمّا إذا كانت العجينة قاسية يمكن إضافة القليل من الماء أوالسمن.
  • اهجري العجينة لمدّة تصل إلى نصف ساعة كي تتخمّر وترتاح، وبعدها حضّري الحشوات التي ترغبين بها.
  • جهّزي قوالب الكليجة الخشبية الخاصّة، ويجب حتى تكون مختلفة الأشكال للتمييز بين الحشوات، ثمّ خذي مقداراً من العجينة يناسب حجم النطقب، ثمّ ضعي داخل العجينة بحجم ملعقة صغيرة إحدى الحشوات التي جهزتيها مسبقاً من الجوز، والفستق، أوالتمر، أوالسمسم مع الهيل، أوجوز الهند بإضافة الهيل المطحون، ثمّ أغلقي العجينة على الحشوة، واجعليها على شكل كرة، وضعيها في النطقب، واضغطي عليها، بعد ذلك اقلبي النطقب فتخرج إليكِ البترة مزخرفةً بنفس زخرفة النطقب، وبعد ذلك ضعي الكليجة التي جهزتيها داخل الصينية، ثمّ اهجريها ترتاح لعدّة دقائق قبل الخبز.
  • سخّني الفرن على درجة حرارة 180م، وثبّتي الرف الشبكي في وسط الفرن، جهّزي صينية ذات حواف قصيرة، ثمّ ضعي داخلها من ورق الزبدة أوادهنها بالقليل من السمن أوزيت الذرة، كما يمكن دهنها بالبيض.
  • ضعي صينيّة الكليجة العراقيّة داخل الفرن لمدّة تصل إلى عشرة دقائق، إلى حتى يصبح قاع الكليجة مائلاً إلى اللون المضىي، ويُفضّل تحمير الجهة العليا منه أيضاً.
  • أخرجي الكليجة من الفرن، وعندها تصبح جاهزةً، تقدر حتى ترشّي عليها القليل من السكّر الناعم قبل حتى تبرد، ثمّ اهجريها تبرد قليلاً، ثم رشّي مرّةً أخرى المزيد من السكر.
  • ضعي الكليجة العراقيّة بعدما أصبحت جاهزةً في طبق التقديم، وعندما تبرد يمكن تناولها، كما يمكن تقديمها معا لقهوة أوالشاي.