لفة الخميرة

تُعتبر لفّة الخميرة من الفَطائر المشهورة الشعبية بالعراق، وتشتهر هذه الأكلة بجميع القرى العراقية، وتُعتبر أكلةً تقليديّةً لدى الجميع. تحتوي هذه الأكلة على البروتين والكالسيوم، وتحظى برغبة وإقبال من الأطفال أيضاً. تتميّز هذه اللفة بلونها المضىي اللامع التي تلفت النظر، ومذاقها مميّز وشهي جداً.


لفة الخميرة العراقية

المكونات

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.


كيفية التحضير

  • نحضر الطحين وننخله بوعاء مع الملح.
  • نُحضر الخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ، ونصف ملعقة من السكر، ونضعها مع بعضها، ثم نهجرها لمدّة خمس دقائق حتى تتفاعل وتنتج الفقاعات.
  • نخلط ما تبقّى من السكر، والزيت، والبيض، والحليب، والخميرة المذابة بالماء الدافئ، ونخفق بالخفّاقة حتى تختلط المكونات.
  • نضيف بعد ذلك نصف كمية الطحين إلى خليط السكر، والحليب، والزيت، ونخفق مرّةً أخرى حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • نضيف كميّة الطحين المتبقية ونعجنها باليد حتى تصبح عجينة متماسكة ولكن يفضّل حتى تكون ليّنة بعض الشيء، ونضيف لها الماء إذا كانت العجينة قاسية ويعتمد ذلك على نوع الطحين المُستخدم في الخلطة.
  • نضع العجينة بعد ذلك في وعاء، وندهنه بالزيت حتى لا تلتصق بالجوانب، ثم نغطّيها ونهجرها بمكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • نخفق العجينة مرّةً أخرى بعد حتى تضاعف حجمها ولكن بسرعة بسيطة، ونهجرها مرّةً أخرى لتتضاعف بالحجم.
  • نقطّع العجينة ونشكّلها حسب الرغبة، ثم ندهنها بالبيض المخفوق ونهجرها لترتاح مرّةً أخرى.
  • نضع لفات العجينة بالفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 190م.
  • نضع الصينيّة بالرف الأوسط، ونهجرها لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر ويصبح لونها من الأطراف مضىيّاً.
  • نخرجها من الفرن ونضعها بالشوّاية ليتحمّر الوجه ويصبح اللون مضىيّاً.
  • نخرجها بعد ذلك من الفرن وندهنها بالماء المحلّى بالسكر وهي ساخنة حتى تكسب اللون اللامع.
  • نقدّم لفة الخميرة مع الشاي.