سلطة الباذنجان المقليّ

يُعتبر المطبخ العراقي من أقدم المطابخ في العالم، إذ يقدّم الكثير من المقبّلات والسلطات المميّزة والمتنوعة، ومنها سلطة الباذنجان اللذيذة والتي تكفي لأربعة أشخاص، ولتحضيرها لا بدّ من اتّباع المكوّنات والمراحل الآتية:


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
  • كيلوغرام من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات بحجم سنتيميترَين.
  • 2 عرق بصل أخضر.
  • نصف كيلوغرام من الطماطم المقطّعة إلى بتر صغيرة.
  • زيت نباتي للقلي.


مكوّنات الصلصة

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.