البرياني العراقي

يعتبر البرياني من الأكلات اللذيذة والمعروفة بشكل كبير في وطننا العربي، وحدثة برياني هي حدثة فارسية الأصل ومشتقة من حدثة بريان والتي تعني المقليّة أوالمشوية، والبرياني تعبير عن أكلة تعتمد في تحضيرها بشكل أساسي على الأرز، والأرز المستخدم عادةً في تحضيره هوالأرز البسمتي، والذي يتمّ طهيه بطريقة خاصة، مع إضافة اللحم والدجاج والخضراوات إليه، وكثيراً ما تُستخدم البهارات الهندية في تنكيه وإضفاء طعم فريد من نوعه على هذه الأكلة، والسبب في اختيار البهارات الهندية هوأنّها من أكثر البهارات تميّزاً حول العالم، لقوة رائحتها وحدّة طعمها، ويرجع طبق البرياني في أصله إلى الهند، حيث نشأ هذا الطبق فيها، ومنه انتشر إلى دول كثيرة في الشرق الأوسط، بحيث أصبح للبرياني أكثر من طريقة لتحضيره، إذ تختلف كيفية تحضيره من دولة لأخرى حسب الذوق، ومن الدول العربية المعروفة بتحضير البرياني بكثرة هي العراق، ففي منطقنا هذا سنتعرّف على كيفية تحضير البرياني العراقي اللذيذ والشهي، وصلصة الجتني التي تقدم بجانبه.


إعداد البرياني العراقي

المكونات

  • كأسان من الأرز الأبيض.
  • كيلومن اللحم البقري مبتر إلى بتر متوسطة الحجم.
  • كيلومن أفخاد الدجاج.
  • كيلوبطاطا مبترة إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • 500 غرام من البازيلاء.
  • كوب من الشعيرية.
  • 250 غراماً من الزبيب.
  • 250 غراماً من اللوز المقشر.
  • ملعقة من الكركم الأصفر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة.
  • فلفل أسود.
  • زيت نباتي.
  • حبتان من البصل بحجم كبير.