طريقة عمل اللحم بعجين العراقي
مكوّنات العجينة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- كوبان وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة والفورية.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والملح.
- ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف كوب من زيت الذّرة.
مكوّنات الحشوة
- كيلومن اللحم المفروم بشكل ناعم.
- ربع كوب من كلّ من: لبن الزبادي، ودبس الرمان، والصنوبر.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- اثنا عشر قرناً من الفلفل الأخضر المقطّع بشكل ناعم.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعمٍ جداً.
- حبتان كبيرتان من الطّماطم المقطّعة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الزّنجبيل المبروش، والملح، وبهار اللحم.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الطحينة.
