مقلوبة اللحمة العراقية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الأرز.
  • خمسة أكواب من مرق اللحم.
  • ثلاث حبات من الباذنجان مبتر لشرائح ومقلي.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • بصلتان مبترتان لشرائح ومقلية.
  • حبتان من البندورة المبترة لشرائح.
  • حبتان من البطاطا المبترة لشرائح ومقلية.
  • كيلوغرام من اللحم المسلوق.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من الملح.


كيفية التحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الأرز في القاع ثمّ وضع شرائح الباذنجان المقلي.
  • رشّ البصل المقلي فوق الباذنجان وإضافة شرائح البندورة ثمّ إضافة شرائح البطاطا المقلية.
  • وضع بتر اللحمة المسلوقة فوق البطاطا وأخيراً وضع الأرز ورش كُلٍ من: الملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على الوجه.
  • وضع مرق سلق اللحمة في الوعاء وحمله على نار مرتفعة الحرارة حتى يَغلي ثمّ تخفيف النار من تحته ووضع غطاء الوعاء عليه وهجره حتى يَنضج تماماً.
  • فتح الوعاء ووضع القليل من السمنة على الوجه قبل حمل المقلوبة من على النار بخمس دقائق تقريباً.
  • حمل مقلوبة اللحمة من على النار وهجرها جانباً قليلاً من الوقت ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالقليل من البصل المقلي وتقديمها.