القيمر

القيمر أوكما يسمى القشطة، تختلف تسميته من بلد إلى آخر، وهوتعبير عن تلك الطبقة التي تتكون على سطح الحليب الكامل الدسم، وقد اشتهرت به العراق بشكل كبير، حتى سمّي بالقيمر العراقي، كما أنّ البعض يطلقون عليه اسم قيمر العرب، وقد احتل القيمر العراقي منزلةً رفيعة في نفوس العراقيين دوناً عن غيره من باقي الأطعمة، فهويشكل فطوراً أساسياً لأغلب العائلات العراقية، والذين عادةً ما يتناولونه مع المربى أوالعسل، كما يدخل في صناعة نوع خاص من المعجنات العراقية وهي الكاهي، والتي يضيفون إليها الشيرة أوالقطر.


يصنع العراقيون القيمر من الحليب الطبيعي الخالي من أي إضافات أومواد حافظة، والذي يأتون به من الجاموس العراقي المتواجد في الأهوار، ومناطق الأنهار، والذي يتغذى على العشب العراقي ويشرب من مياه دجلة والفرات العذبة، والنقية، الأمر الذي جعل القيمر العراقي متميزاً وليس له مثيل أبداً، فطعمه لذيذ جداً لا يمكن مقاومته، ويلجأ الكثيرين إلى إحضار القيمر من المتاجر، مع أنّه من الممكن حتى يتم صنعه في المنزل، فطريقة عمله ليست بالأمر الصعب، وفي ما يلي سنقدم خطوات عمل القيمر العراقي.