يخنة الدجاج العراقي

يُمكن عمل يخنة الدجاج العراقي كما يلي:


المكوّنات

  • ثمانية أفخاد دجاج خالية من الجلد.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مبترة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع حبّات من القرنفل.
  • ورقتان غار.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • أربع حبّات من الطماطم.
  • حبة فلفل أخضر مبتر إلى شرائح بحجم ثلاثة سم.
  • حبتان من الجزر المقطّع.
  • كوبان من الحمص الناشف.
  • أربعة أكواب من الكسكس الساخن المطهوعلى البخار


كيفية التحضير

  • وضع الزيت في وعاء متوسط على نار متوسطة أوعالية.
  • إضافة البصل والثوم، وطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين، أوالانتظار حتى يذبل البصل أويتلون.
  • إضافة الكركم، والقرفة، والقرنفل، وورق الغار، والحمص الناشف.
  • إضافة الدجاج، ومرق الدجاج، وطهيه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تخفيف النار، وتغطية الوعاء، وطهيه لمدة 25 دقيقة.
  • إضافة الطماطم، والفلفل الأخضر، والجزر، ثمَّ طهي المكونات لمدةعشرة دقائق إضافية.
  • توزيع الدجاج والخضار على الكسكس باستخدام الملعقة.