المطبخ العراقي

اشتهر المطبخ العراقي بالأكلات الشهيّة والتي تُستخدم فيها اللحوم بكثرة وخاصة لحم الخروف، ويعتمد الطبخ العراقي على استعمال السمنة بدلاً من زيت الذرة أوزيت الزيتون، مما يُكسب الأطباق الكثير من النكهة الدسمة القوية، وأغلب الأطباق العراقية تعتمد بصورةٍ كبيرة على الأرز؛ فمعظم الأطباق تكون عبارةً عن يخنات أوشوربات، وهناك بعضاً منها غير معروفة بكثرة في الوطن العربي مثل: يخنة الحمص المجروش، ويخنة الشبزي التي تحتوي على الورقيات من الخضار، بالإضافة إلى حبوب اللوبياء، وغيرها الكثير، وفي هذا الموضوع يفترض أن نقدّم لكم إحدى هذه اليخنات الشهية والغريبة من نوعها، والتي تعتبر مشهورةً في العراق ويفضّل هذا الشعب تناولها بكثرة، وهي الطرشانة العراقية.


إعداد الطرشانة

المكوّنات

  • كوب من المشمش المجفف.
  • نصف كوب من الكشمش (الزبيب من دون بذور).
  • نصف كوب من القطين (التين المجفف).
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كيلومن اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من رُب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عود قرفة.
  • ورقتان من الغار.