رغيف الصاج

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الكامل ( الدقيق الأسمر).
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.


كيفية التحضير

  • وضع الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والدقيق الكامل، والباكنيج باودر في وعاء الخلّاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، والتقليب لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
  • إضافة الماء، والحليب، والزيت، ثمّ العجن على سرعة بطيئة حتّى تختلط المكونات مع بعضها، وتتكون العجينة.
  • العجن لمدة 5-8 دقائق حتّى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
  • تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وهجرها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى بتر صغيرة حوالي 30 بترة، وذلك حسب الرغبة في حجم الرغيف المطلوب.
  • تشكيل البتر على شكل كرات ملساء، وهجرها لمدّة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
  • فرد كلّ كرة إلى قرص باستعمال النشابة، وعلى سطح مرشوش بالدقيق.
  • وضع الأقراص على بترة من القماش، ثمّ تغطيتها ببترة ثانية، وهجرها مدّةعشرة دقائق لكي ترتاح.
  • تسخين قرص الصاج، أوتسخين مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
  • وضع الرغيف على الصاج، والانتظار لعدة ثوانٍ حتّى يبدأ بالانتفاخ، ثمّ التقليب على الجهة الثانية، والانتظار حتّى تتكون فقاعات، ومن ثمّ قلبه على الجهة الثانية، والاستمرار في تقليب الرغيف كلّ عدة ثوانٍ حتّى يتحمر قليلاً.
  • وضع الرغيف في سلة الخبز، وتغطيته بفوطة قطنية حتّّى الانتهاء من بقية الأرغفة، ثمّ تقديمها مع الجبن، والزيتون، حسب الرغبة.