طريقة عمل الطرشانة العراقية

الطرشانة

تعد المأكولات العراقية من أكثر الأكلات لذة ورغبة عند الكثير من الناس، وتعتبر أكلة الطرشانة من المأكولات العراقية المشهورة، وهي تعبير عن نوع من الحساء، تمتاز بطعمها اللذيذ والمميز، ويمكن إضافة الدجاج واللحم إليها، والمشمش المجفف والمكسرات وخاصة اللوز والزبيب.

ويتمّ تقديم الأرز بمختلف أنواعه بجانبها، إضافةً لأنواع مختلفة من السلطات، وتمتاز بسهولة وسرعة إعدادها، وسنتعهد في هذا الموضوع على كيفية تحضير الطرشانة العراقية، وطريقة عمل الأرز المفلفل المناسب لها.

الطرشانة العراقية

المكونات

ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الطرشانة الناشفة.
أربع بتر صغيرة الحجم من اللحم.
بصلة واحدة صغيرة مبترة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
كوب ونصف من السكر.
ملعقة صغيرة من اللوز المبتر.

كيفية التحضير

ننقع الطرشانة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نفرم البصل إلى بتر صغيرة ناعمة، ونضعها على النار مع القليل من الزيت، ونهجره حتى يذبل.
نضيف بتر اللحم المبترة، ونضيف عليها الماء، ونهجرها على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تستوي بشكلٍ جيد.
نحمص اللوز في مقلاة مع السمنة، حتى يصبح لونه مائلاً إلى المضىي، ونهجره جانباً.
نضع اللوز الذي قمنا بتحميصه سابقاً فوق اللحم، ومن ثمّ نضيف الطرشانة، ونهجرها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
نضيف معجون البندورة والماء والسكر فوق الطرشانة واللحم، ونهجرها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تستوي، ويتم تقديمها وبجانبها الأرز المفلفل.

الأرز المفلفل

المكونات

كوبان من الأرز المصري.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيفية التحضير

ننقع الأرز في الماء والملح، ونهجره لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
نحضر قدراً متوسط الحجم، ونضع بداخله كمية من الزيت النباتي، ونضع جزءاً من الأرز، ونقلبهم بشكلٍ جيد.
نغسل النصف الآخر من الأرز، ونضعه في وعاء الأرز الذي قمنا بتحميره، ونضيف الملح والماء والفلفل الأسود، ونضع على الأرز الماء، ومن ثمّ نغطيه، ونهجر الوعاء حتى يغلي جيداً، ونخفف النار بشكلٍ تدريجي، ونهجره حتى ينضج.
نحمل القدر عن النار، ونسكب فوقه الأرز المفلفل، ونضعه في طبق وهوساخن وبجانبه الطرشانة، إلى غير ذلك تصبح أكلة الطرشانة العراقية جاهزة للتقديم، وفي حال رغبنا حتى تكون حارة، نقدم طبقاً من المخللات، أونضع بداخلها بتراً من الفلفل الأخضر الحار.

تاريخ النشر: 2020-06-12 10:38:58
التصنيفات: