الحلقوم
وهومن أشهر الحلويات التي يفضلها الأطفال عادةً ويسمى الملبن أوالرّاحة، فهذه الحلوى هلامية القوام تذوب في الفم بكل سلاسة وعدا عن ذلك ألوانها الجميلة التي تلونها، وتشتهر دولة العراق بصنع الحلقوم، وسنتعهد معاً على طريقة خلق الحلقوم العراقي سواء العادي أم المخلوط بالمكسرات.
الحلقوم العراقي العادي
المكونات
- أربعة أكواب سكر.
- كوبان من النشا.
- ثلاثة أكواب ماء.
- ملعقة فانيلا.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
كيفية التحضير
- أحضري وعاء وضعي فيه كمية الماء وأضيفي النشا وحركي جيداً حتى يذوب بالماء، وقسمي الخليط لقسمين، وضعي القسم الأول ومقداره كوبان مع كوب من السكر على النار.
- وعندما يغلي الخليط أضيفي الجزء الآخر مع التحريك جيداً لمدة ربع ساعة على نار هادئة، وعندما يصبح القوام كثيفاً أضيفي كمية السكر المتبقية، وقلبي المكونات جيداً لمدة نصف ساعة حتى يكثف، وأخيراً أضيفي الفانيلا وماء الورد وصبي الخليط في صينية وتهجر لمدة ثلاث ساعات حتى تبرد ثم بتريها وانثيري السكر المطحون على بتر الحلقوم.
