طريقة عمل الداطلي عراقي

الداطلي العراقي

الداطلي العراقي هونوع من أشهر أنواع الحلويات العراقية، ويعتبر من الحلويات الشعبية، والتي تكثر في الأسواق العراقية على البسطات بشكل خاص، وأكثر الأوقات التي يكثر فيها بيع الداطلي هوشهر رمضان المبارك، حيث يتم شراؤه بكميات كبيرة، وتناوله في جميع أيام هذا الشهر الفضيل. عجينة الداطلي يمكن تخميرها إذا تمت إضافة الخميرة إليها.

هناك من يسمونه بلقمة القاضي، غير أنها تختلف بعض الشيء في مكوناتها، إذ يتم حشوها بالجوز والمكسرات، بعكس الداطلي الذي لا يتم حشوه، وسنتعهد في هذا الموضوع على طريقة إعداد الداطلي العراقي بالتفصيل.

طريقة عمل الداطلي العراقي

مقادير القطر

كوب ونصف.
كوبان من السكر.
ربع ملعقة هيل مطحون.
قطرات من الليمون.

مقادير العجين

كوبان ونصف من الماء.
كوبان وربع من الطحين.
ثلث كوب من القطر بدون هيل.
ثلث كوب من الزبدة السائحة.
رشة ملح.
زيت نباتي للقلي.

كيفية تحضير القطر

ضعي الماء في وعاء وضعيه على النار واهجريه حتى يغلي.
أضيفي السكر واهجريه يغلي لمدة خمس دقائق، وأضيفي إليه قطرات الليمون، واهجريه يغلي لمدة دقيقتين مع الليمون.
خذي ثلث كوب من القطر قبل إضافة الهيل، وضعيه جانباً، ثم أعيدي القطر على الغاز وأضيفي إليه الهيل، واغليه لمدة دقيقة أخرى.
أطفئي النار وضعي القطر جانباً واهجريه يبرد.

كيفية تحضير العجين

ضعي الماء في وعاء مناسب على الغاز واهجريه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه الزبدة والقطر، والملح، واهجريه حتى يغلي ويتجانس.
أبعدي الوعاء عن الغاز وأضيفي إليه الطحين، وحركي جيداً باستخدام ملعقة خشبية، حتى تحصلي على عجين متماسك، وخالٍ من التكتلات.
ضعي العجين في كيس الحلويات، والذي يسمى بكيس الحلواني، وشكليها على شكل أصابع متوسطة إلى صغيرة الحجم.
ضعي الزيت النباتي في المقلاة، وضعيه على نار متوسطة، ثم ضعي أصابع الداطلي في الزيت، مع المحافظة على النار المتوسطة، لضمان نضج أصابع الداطلي من الداخل.
استمري بتحريك أصابع الداطلي في الزيت، حتى تكتسب لوناً مضىياً فاتحاً، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرةً في القطر البارد.
أخرجي أصابع الداطلي من القطر، وضعيها في أطباق التقديم، وقدميها مباشرةً.

ملاحظة: يذكر حتى حلويات الداطلي متواجدة في معظم الدول العربية، وتباع بنفس الطريقة، ولكن يطلق عليها أسماء مختلفة، وقد تختلف قليلاً في طريقة الإعداد إلا حتى طعمها متشابه، ومن أبرز الأسماء التي تطلق عليها، العوامة، والكرابيج، أوكرابيج حلب، اللقمة القاضي، وأصابع زينب.