الفلافل
وهومن أشهر الأطباق شهرة في الوطن العربيّ، وبخاصة في مصر وبلاد الشام والعراق والسعوديّة، كما انتشر تحضير الفلافل أيضاً في اليونان، ويطلق عليها في مصر اسم الطعميّة وفي اليمن بالباجية، وتُحضر بشكل رئيسيّ من البقول المجففة والمنقوعة بالماء، حيث يمكن تحضيرها إما بالفول وإما بالحمص أوبالصنفين معاً، ويُقدم كنوع من الأطباق الجانبيّة على وجبة الفطور أوالعشاء، كما ويمكن تحضير السندويتشات من الفلافل مع مزجه بالطحينيّة والحمص والسلطة والليمون، وفي هذا الموضوع يفترض أن نقدم كيفية تحضير الفلافل على الطريقة العراقية والطريقة السورية أيضاً.
الفلافل على الطريقة العراقية
المكونات
- نصف كيلومن الحمص المنقوع بالماء الساخن لمدة ست ساعات.
- بصلتان مبترتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف رأس من الثوم المبتر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- ربع كوب ماء للعجن.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
