البرياني

تُعتبر البرياني واحدة من الأكلات التي تنتشر في دول الوطن العربي بصورةٍ كبيرة، ويعتمد تحضير هذه الأكلة بشكلٍ أساسيّ على الأرز البسمتي؛ حيث يتم طبخه بطريقة خاصة مع اللحم والدجاج والخضار المنوّعة، وعادةً ما يُنكّه باستخدام البهارات الهندية التي تعطيه طعماً فريداً. تُعدّ الهند البلد الأساسي لتحضير طبق البرياني، ومنها انتشَرَ إلى دول الشرق المتوسط، لا سيّما دول الخليج العربي، ولعلّ العراق من أكثر الدول التي تبْرَع بتحضيره.


إعداد البرياني العراقي

المكونات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج.
  • أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • فليفلة خضراء مبترة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة في البرياني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • ملعقة كبيرة بهارات برياني.
  • ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزّعفران المُذاب بقليل من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ماء حسب الحاجة.