المطبخ العراقي

يتميز مطبخ ما بين النهرين بتاريخه الطويل الذي يعود إلى عهد السومريين، والأكاديين، والبابليين، والآشوريين، وقد وُجِد في الآثار القديمة بعض الألواح التي تحتوي على بعض وصفات الطعام الذي كان يُقدّم في المعابد في الأعياد الدينيّة، وبهذا كانت هذه الألواح أول نماذج خط الطبخ في العالم، كما يزخر المطبخ العراقي بالكثير من الوصفات التي تأثرت بوصفات الدول المجاورة، لا سيما هجريا، وإيران، وسوريا، ومن أشهر الأكلات العراقيّة التقليديّة: القيمة العراقيّة، والكباب العراقي، ومرق السبانخ، بالإضافة إلى الطرشانة النجفيّة، والدولمة العراقيّة، وفي منطقنا هذا سنتحدث عن وصفتي الطرشانة والدولمة.


الطرشانة النجفيّة

المكوّنات

  • كوب من الدراق أوالمشمش المجفف والمنقوع بالماء.
  • نصف كليومن اللحم.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ماء حسب الحاجة.