الدولمة
الدولمة هي تعبير عن نوعٍ من أنواع الأطباق تتضمّن الخضار المحشوّة بالأرز واللحمة المفرومة، ويُمكن حتى تُضاف لها المرقة الحمراء أوربّ البندورة، ومن الأمثلة عليها الدولمة العراقيّة والدولمة الجزائريّة. الدولمة العراقيّة تتضمّن حشوورق العنب، والكوسا، والبصل، والبندورة، والخيار، والفلفل الأخضر الحلو، والباذنجان والبطاطا، وتتكوّن حشوتها من الأرز واللحمة المفرومة مضافةً لها كميّة من البهارات، والليمون الحامض لإعطائها طعماً لذيذ وطيباً، أمّا بالنسبة للدولمة الجزائريّة فسنتطرّق خلال هذا الموضوع لكيفية تُبيّن كيفية إعدادها.
الدولمة الجزائريّة
المكوّنات
- خمسمائة غرام من لحم الخروف.
- خمسمائة غرام من اللحمة المفرومة.
- خمس حبات من الكوسا.
- خمس حبات من البطاطا.
- بصلة كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ضمّة من أوراق البقدونس.
- بيضتان.
- كوب من الحمص.
- ورقتان من الغار.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت.
