العصبان التونسي

يعتبر العصبان التونسي أحد الأكلات التونسية الشهية التي تتميز بنكهتها اللذيذة، ومذاقها الطيب، وقيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، بالإضافة إلى كمية مناسبة من الثمنات الحرارية التي تعطي جسم الإنسان الطاقة اللازمة لإكمال يومه، ويكثر تحضير العصبان التونسي في بلاد المغرب العربي مثل الجزائر، وليبيا، وتختلف كيفية تحضيره من منطقة إلى أخرى، وذلك حسب مكوّنات الحشوة، وهناك عدّة انواع من العصبان، كالعصبان بالقلاية، أوبالكرشة، أوبالقديد.


طريقة عمل العصبان التونسي

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من لحم الخروف.
  • مئتا غرام من كبدة الخروف
  • مئتا غرام من رئتي الخروف.
  • ثلاثمئة غرام من قلب الخروف.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • ثلاث بصلات مفرومة.
  • كوبان من السبانخ المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • كوب من الأرز المنقوع، أوالبرغل.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الهريسة الحارة.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
  • كوبان من الزيت.
  • أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكّلة، والكراوية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلوغرام من الكرشات، والفوارغ.