الخليع المغربي

يعتبر الخليع المغربي من الأكلات التقليدية الشائعة الموجودة في المغرب العربي ويعد من الوصفات الشهيرة جداً خاصة في مدينة فاس المغربية ونواحيها وبالإضافة إلى مدينة مراكش ، يحضر الخليع المغربي من اللحم المملح والمجفف ويقدم كطبق أساسي هناك وبعدة طرق مع البيض.


طريقة عمل الخليع المغربي

مقادير الخليع

  • كيلو واحد من اللحم الهبر (أي خالي الشحوم ) من لحم البقر أوالجمال ومن الأفضل يبتر شرائح .
  • كمية كبيرة من الملح .
  • كزبرة وتكون حبوب مسحوقة .
  • ثوم مسحوق ومجفف .
  • الأسكنجبير
  • القليل من الفلفل الاحمر الحلو
  • الكركم المطحون وبالاضافة الى ملون غدائي
  • كوب من زيت زيتون
  • ربع كيلومن الشحم " الكلي ".
  • القليل من الكمون المطحون.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • ماء بنسبة كافية للنضج.