أطباق جزائرية
تتميز الجزائر بالكثير من الأطباق التي تتصف بالطابع المختلف والتي يرغب الكثير من الناس في تفهمها وتناقل طرائق صناعتها ،بالإضافة لكونها تتمثل بالمذاق الشهي المختلف الذي يرغبه الكثير من الناس في الجزائر أوفي الدول الأخرى،حيث تتسم هذه الأطباق بتفرد في مذاقها يصح عنه التعبير بأنه منبتر النظير بسبب الإختلاف في طرق الطهي والطريقة الجميلة التي تجمع بها مكونات الطبق الواحد ومن هذه الأطباق ما يلي:
العصبان الجزائري
المقادير
لتحضير الشوربة (المرق):
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- رب البندورة
- ملح
- حمص
- زيت
لتحضير الحشو
- حبة بصل
- روز
- نعناع يابس واخضر
- الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبره يابس
- احشاء الخروف ( المعدة والأمعاء والرئة ......)
لتحضير المرق نأخذ جميع المكونات ونضعها في طنجرة للقلي وفي ناحية أخرى نأخذ مقادير الحشوونقوم بتقطيعها لبتر صغيرة ومن ثم نقوم بحشوالكرشة بهذه الحشوة ثم نقوم بإخاطتها وبعد حتى نكمل جميع الكمية نقوم بوضعها في المرق ونقوم بتغطيتها ونهجرها حتى تنضج ويؤكل معه سلطة.
نقوم بتقشير البطاطا ونهجرها تطهوفي الماء المغلي ونضيف عليها الملح ومن ثمّ نقشر البصل الى بتر صغيرة ونقوم بتقطيع البقدونس ، نقوم بوضع اللحم المفروم في المقلاة حتى ينضج وبعد حتى ينضج البطاطس نقوم بهرسه.
وبعد تحضير هذه الخلطة نقوم بفتح أوراق البوراك ونضع فيها ملعقتان من البطاطس وملعقتان من البصل والبقدونس وثلاثة ملاعق من اللحم وبعد ذلك حبة من الجبن وحبة من البيض وبعد ذلك نغلقها على شكل مستطيل ونقليها بالزيت حتى تأخذ اللون المضىي.
