الطاجن المغربي

من المأكولات الشعبيّة المعروفة في المغرب هوالطاجن المغربيّ، وهومن المأكولات اللذيذة والشهيّة، والذي يتواجد باستمرار على السفرة المغربيّة ويكثر في العزائم، والطاجن هوتعبير عن قدر مصنوع من الفخار، وما يميّزه أنّه قادرعلى الحفاظ على القيم الغذائيّة للأصناف المطبوخة فيه، وأيضاً يعطي الطعام نكهة مميّزة لا تظهر في أيّ نوع من الأطباق المحضّرة بالأقدار العاديّة، وأكلة الطاجن المغربيّ سهلة التحضير ومقاديرها متوفّرة باستمرار وخاصّة أنّه يمكن عمل الطاجن بأكثر من طريقة وبمقادير مختلفة، وسنقدّم طريقة طاجن اللّحم المغربيّة وطاجن الدجاج المغربيّ.

طاجن اللحم المغربيّ

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللّحم المقطّع.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • حبّتان من الطماطم.
  • فصّان من الثوم.
  • خمس ورقات من ورق الغار.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • مئتا غرام من الجزر.
  • مئة غرام من حبّات البازيلاء.
  • حبّتان من البطاطا.
  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملح حسب الرغبة.
  • الوعاء المخصّص لطهي الطاجن.