فطائر بمبالوني التونسية

يُمكن خلق فطائر بمبالوني التونسية كما يلي:

المكوّنات

  • خمسمائة غرام من الطحين الخاص بالخبز.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • سكر خشن حسب الرغبة.
  • غرامان من الخميرة الطازجة.
  • أربعمئة غرام من الماء الدافئ.
  • مسحوق القرفة بحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت للقلي.


كيفية التحضير

  • تذويب الخميرة في قليل من الماء الدافئ والسكر.
  • إضافة الطحين والملح والماء تدريجياً، ثمَّ عجن العجينة لمدة دقيقة فقط.
  • تغطية الزبدية، وهجرها في الثلاجة طوال الليل.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وهجرها في حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
  • تسخين حوالي ثلاثة سم أوأكثر من زيت القلي في مقلاة واسعة على حرارة 195 درجة مئوية.
  • تبليل اليدين بالماء، ثمَّ إخراج بترة عجين حجمها بحجم البيضة.
  • صنع فجوة في كرة العجينة باستخدام إصبع من أصابع اليدين، ثمّ سحب الفجوة واسعاً بهدف خلق حلقة.
  • قلي فطائر البمبالوني، والانتظار حتى تنتفخ ويصبح لونها مضىياً، حيث بحاجة الفطائر إلى دقيقتين، ومن الضروري قلبها مرة واحدة أثناء عملية القلي.
  • إخراج الفطائر، ووضعها في طبق مبطن بمنديل ورقيّ بهدف تصفية الزيت.
  • رش كمية من السكر والقرفة على الفطائر الساخنة.