فطائر بمبالوني التونسية
يُمكن خلق فطائر بمبالوني التونسية كما يلي:
المكوّنات
- خمسمائة غرام من الطحين الخاص بالخبز.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- سكر خشن حسب الرغبة.
- غرامان من الخميرة الطازجة.
- أربعمئة غرام من الماء الدافئ.
- مسحوق القرفة بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
كيفية التحضير
- تذويب الخميرة في قليل من الماء الدافئ والسكر.
- إضافة الطحين والملح والماء تدريجياً، ثمَّ عجن العجينة لمدة دقيقة فقط.
- تغطية الزبدية، وهجرها في الثلاجة طوال الليل.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وهجرها في حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
- تسخين حوالي ثلاثة سم أوأكثر من زيت القلي في مقلاة واسعة على حرارة 195 درجة مئوية.
- تبليل اليدين بالماء، ثمَّ إخراج بترة عجين حجمها بحجم البيضة.
- صنع فجوة في كرة العجينة باستخدام إصبع من أصابع اليدين، ثمّ سحب الفجوة واسعاً بهدف خلق حلقة.
- قلي فطائر البمبالوني، والانتظار حتى تنتفخ ويصبح لونها مضىياً، حيث بحاجة الفطائر إلى دقيقتين، ومن الضروري قلبها مرة واحدة أثناء عملية القلي.
- إخراج الفطائر، ووضعها في طبق مبطن بمنديل ورقيّ بهدف تصفية الزيت.
- رش كمية من السكر والقرفة على الفطائر الساخنة.