كسكس‭ ‬بالدجاج‭ ‬واليقطين

مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكونات

  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • كوبان من كلٍ من: الكسكس، الكوسا المقطّعة واليقطين المقطّع.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • رشة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • حبتان متوسطتان من البصل مبترات.
  • ثماني بتر من الدجاج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


كيفية التحضير

  • وضع بتر الدجاج في طبق عميق وتتبيلها جيداً بالكركم، القرفة، البهارات، الزعفران، الملح والفلفل.
  • وضع زيت الزيتون في قدير عميق وإضافة الدجاج الى الزيت مع تقليبه عدة مرات حتى اكتسابه اللون المضىي.
  • إضافة البصل، الكوسا واليقطين المقطّعات الى الدجاج وتقليبه جيداً وهجر الخليط على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى تصبح الخضار طريّة.
  • إضافة مرق الدجاج على الخضار في القدر وهجره على النار المتوسطة حتى الغليان ثمّ تغطيته وهجره على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى نضوج الدجاج وتسبك المرق.
  • وضع الكسكسي في مبخرة مُغطّاة بقماشة قطنية ووضعها على قدرالمرق الذي وهجريه حتى تتفتح وتنتفخ حبّاته.
  • سكب الكسكسي في طبق واسع ثمّ توزيع بتر الدجاج فوقه ورش الكزبرة فوقه
  • سكب المرق والخضار في طبق تقديم عميق وتقديمه مع الكسكسي.