البرياني الهنديّ بالدجاج
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لـ | خمسة اشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- دجاجة مبترة يفضّل حتى تقطّع إلى ثماني بتر.
- بصلتان.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي.
- فلفل أخضر حارّ -حسب الرغبة-.
- بترة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
- كوب صغير من الزيت.
- ملح -حسب الرغبة-.
كيفية التحضير
- وضع مقدار الزيت في قدر مناسب ووضعه على النار.
- وضع قرن الفلفل وتحميره، ثمّ إضافة البصل إلى القدر وهجره إلى حتى يذبل.
- إضافة كلٍّ من الزنجبيل والثوم إلى القدر وتحريك المكونات جميعها إلى حتى يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.
- إضافة بتر الدجاج والاستمرار في تقليبها إلى حتى تتحمّص ويتصفّى ماؤها.
- إضافة التوابل الهنديّة وتقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.
- إضافة كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.
- غسل الأرزّ وسلقه في ماء مغليّ وإضافة الزيت، والملح، وهجره حتى ينضج نصف نضج.
- إضافة الملح إلى خليط الدجاج.
- هجر خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم سكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ المسلوق.
- تقليب الأرزّ مع خليط الدجاج.
- إضافة الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون تقليبه.
- تغطية القدر وهجره على نار هادئة إلى حتى ينضج الأرزّ تماماً.
- إضافة القليل من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المتنوعة من أبيض وأشقر وأصفر.
- وضع الأرزّ في الطبق، ثم رصّ الدجاج عليه ونثر الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.
- تزيين الطبق بالمكسرات أوبالكزبرة والبقدونس.
