البرياني
يعد طبق البرياني أحد الأطباق التي استطاعت حصد شعبية كبيرة بين الناس نظراً لما تتميّز به من نكهة خاصة بها منحته لها البهارات الهندية ، إلى جانب عالمه الواسع والمتنوع والذي نشأ من خلال الإضافات التي قامت الشعوب الأُخرى بإضافتها للبرياني، والبرياني طبق هندي الأصل ، وهومصطلح تمّ اطلاقه على الأرز المطبوخ بطريقة خاصّة به ، والتي تدخل في تحضيره كما أشرنا سابقاً البهارات الهندية .
برياني اللحم على الطريقة الهندية
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة
- 2 من الفلفل الحر ، المفروم بشكل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- 80 مل من لبن الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- كيلوغرام من لحم البقر المقطّع
- 2 عود من القرفة
- بصل ، عدد 2 ، مقطّع لشرائح
- 400 غرام من الأرز البسمتي
- أربعة من الهيل المجروش
- كوب ونصف من البازيلا المثلّجة
- 560 مل من مرق البقر
- طماطم كبيرة الحجم ، عدد 2 ، من بعد نزع بذورها نقوم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء ومن ثم لشرائح
- 50 غرام من الزبيب
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- لوز محمص مقطّع بالطول ، مقدار كوب
