البرياني

هوتعبير عن أرز بسمتي مطبوخ بطريقةٍ معيّنة مع تشكيلة من التّوابل الهنديّة التي تَمنحه الطّعم المميّز والمُختلف عن غيره من الأطباق، وتُعدّ الهند الموطن الأصليّ له، ومنها انتشر إلى الدول الأخرى مثل: إيران، والكويت، والأردن، والسعودية، وعُمان، وغيرها من الدول.


برياني الدّجاج

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من الدجاج منزوع العظم والجلد، يُمكن الاكتِفاء بصدور الدّجاج المسحبة.
  • كوبان ونصف من أرز البسمتي طويل الحبة.
  • فصّان من الثوم مهروسان.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى شرائح، متوسّطة الحجم.
  • حبتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم، متوسّطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكلٍ ناعم.
  • مُكعّبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي، أواللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من كركم البودرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من بهارات الغارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.