البرياني

البرياني من أبرز الأطباق الرئيسيّة في الهند، وامتدّ تأثيرها إلى حتى وصل للبلدان العربيّة وبالأخص الخليج، إذ أصبح أيضاً طبقاً رئيسياً فيها، ويُحضّرالبرياني من خليطٍ من البهارات التي تتميّز بنكهتها القويّة، والمضاف لها خُضارٌ طازجة تُعزز من النكهات القويّة الموجودة فيه، بالأخص الزنجبيل والفلفل الحار. في هذا الموضوع سنقدّم لكم كيفية تحضير برياني الدجاج بخلطة البهارات الحارة اللذيذة.


البرياني الهندي بالدجاج

المكونات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • دجاجة صغيرة بحجم الكيلوغرام، أوحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع حبّات من حبوب القرنفل.
  • عودٌ واحدٌ من القرفة.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • حبّة واحدة من نجمة اليانسون.
  • ثلاث حبّات من حبوب الهال.
  • حبّتان متوسطتا الحجم من البصل.
  • كوب من البقدونس والنعنع المفرومان فرماً ناعماً.
  • حبّتان متوسطتا الحجم من البندورة.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح، أوحسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • لتتبيل الدجاج:
    • ملعقةٌ صغيرة من عصير الليمون.
    • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.