الزربيان

يعتبرُ الزربيان من الأطباق المشهورة خاصّةً في اليمن، إلا أنّ أصله يعود إلى الهند، وعادةً ما يتكوّن الزربيان من لحم الضأن، أوالدجاج، ويُراعى في إعداده اتباع طريقةٍ معيّنةٍ، بحيث يجب حتىقد يكون اللحم أوالدجاج ناضجاً أكثرَ من المعتاد، وذلك حتى يتمكّن الفرد من تناوله بيديْه، وفي هذه الموضوعة سنتعرّف على طريقة عمل الزربيان الهنديّ، بجانب سلطة الخضار.


طريقة عمل الزربيان الهندي

المكونات

  • كوب من الأرزّ الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتيّ.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من كبش القرنفل.
  • حبتان من الهال، الحبّ السليم.
  • بصلتان كبيرتا الحجم، ومقطّعتان إلى شرائح هلاليّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أوبحسْب الرغبة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • خمس بتر من صدور الدجاج المنزوع منها العظم.
  • خمسمئة غرامٍ من البندورة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوبان من اللبن الرائب، أوالزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الّلوز المشرّح والمقليّ للتزيين، كما يمكن استعمال أنواع أخرى من المكسّرات بحسْب الرغبة.