مقدمة

طبق البرياني من الأطباق الغذائيّة الشهيّة، والمبهّرة بالتوابل كثيراً، وتعود جذور هذا الطبق إلى الهند، كما ينتشر طهوه كثيراً في دول العالم، وخصوصاً في دول قارّة آسيا، وفي هذا الموضوع يفترض أن نتحدّث عن مكوّنات، وكيفية تحضير طبق البرياني.


طرق عمل البرياني

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدر الدجاج.
  • ثلاث كؤوس من الأرز الأبيض ذوالحبّة الطويلة.
  • ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة، والمفرومة فرماً ناعماً جدّاً.
  • حبّتان من البصل مفرومتان فرماً على شكل جوانح.
  • ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحلو، مفرومة فرماً خشناً.
  • خمس حبّات من الهال.
  • خمس حبّات من الفلفل الأحمر الحار المجفّف.
  • خمس حبّات من القرنفل.
  • ستّ فصوص من الثوم المفروم ناعماً، أوالمطحون.
  • كميّة من الزنجبيل الطازج، حيث يعادل مقداره مقدار الثوم.
  • عود من القرفة.
  • مكعّبان من الماجي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفرنقل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المعروف باسم العرق الأصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • مكسرات من اللوز، والصنوبر، والكاشو، والفستق حسب الرغبة، وذلك لتزيين.