صيادية سمك

مدَة التحضير دقيقة واحدة
مدَة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • أربع بتر من السمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار السمك والملح.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


للتزين:

  • القليل من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • المكسرات مقلية.


كيفية التحضير

  • وضع السمك في قدر ثمَّ رش كلٍ من: البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معاً ثمَّ فرك السمك مع الخليط جيداً ثمَّ وضعه جانباً.
  • وضع الأرز في قدر ثمَّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع كمية من الطحين في طبق ثمَّ وضع بترة من السمك فيه وتقليبها إلى حتى يتم تغطيتها جيداً بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد.
  • تقليب السمك بالزيت الساخن إلى حتى يصبح مائل إلى اللون المضىي.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى حتى يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
  • إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وهجر الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وهجره يغلي.
  • تغطية القدر وهجره على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الأرز في طبق التقديم ثمَّ وضع السمك وتزينه بالمكسرات والبقدونس ثمَّ تقديمه مع صلصة الدقوس.