الأرز الكابلي

ترجع أصول هذا النوع من الأرز إلى عاصمة الجمهوريّة الأفغانستانية "كابل"، لذلك سُمّي بالأرز الكابليّ. يُقدّم هذا الطبق في المطاعم المتخصّصة بالأطباق الأفغانستانية، ويَنتشر بشكلٍ كبير في العراق وبعض دول الخليج الأخرى، ويُمكن تحضيره إمّا بالدجاج اواللحمة حسب الذوق.


إعداد الأرز الكابلي

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم غير منزوع العظم (يُمكن استخدام أي نوع من اللحم لكن يُفضّل استخدام لحم الخروف، بسبب احتوائه على القليل من الدهون).
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • حبتان كبيرتا الحجم من البصل المُقطّع إلى شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • أربعة أوراق من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرة من برش البرتنطق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • عشر حبات من كبش القرنفل.
  • عشر حبات من الهيل الحب.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • حبة من الفليفلة الحلوة المبترة لشرائح.
  • مكسرات محمّصة، لوز، وفستق للتزيين.