الأرز المضغوط

الأرز المضغوط هي أكلة سعودية شهيرة، سُمّيت بهذا الاسم؛ لأنّه يتمّ طبخها في قدر الضّغط وليس في القدر العاديّ، لذا فهي تَأخذ وقتاً أقصر من الوقت الذي تَحتاجه أيّ طبخةٍ في القدر العادي لتنضج، وهي شبيهة إلى حدٍّ كبير بطريقة عمل الكبسة من حيث المكوّنات وكيفية التحضير.


الأرز المضغوط بالدجاج

المكونات

  • دجاجة بوزن كيلوغرام، مُقطّعة إلى أربع بتر.
  • كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة.
  • حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً.
  • حبتان من الفلفل الرومي مُقطّعتان إلى شرائح.
  • بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم مُقطّعان.
  • جزرتان كبيرتا الحجم مبروشتان.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة لومي من اللون الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • خمس حبات من الهيل، حبة كاملة.
  • أعواد من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ورق غار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.