طريقة تحضير أرز أبيض بالزعفران

الأرز

إنّ الأرز من الأطباق الأساسية التي تتواجد بشكل كبير على المائدة العربية ويُحضر من الأرز أنواع متعددة من الأطباق، لذلك بكل مرة يُقدم بها الأرزقد يكون طعمه مختلفاً عن المرة السابقة، ومن المواد التي تعطيه طعم ونكهة مميّزة وجديدة هوالزعفران، وهومن المقادير المهمة لتحضير الكثير من الأطباق كالبيرياني أوالبخاري، ويتميّز بفائدته الغذائية الكبيرة على صحة الإنسان فهويحتوي على عناصر غذائية مهمة، والزعفران إذا استخدم بكميات كبيرة على الأرز أعطاه اللون الأصفر، ولكن في موضوعنا سنحضر طبق أرز أبيض بالزعفران وذلك يتم من خلال إتباع المقادير والمراحل التالية:

أرز أبيض بالزعفران

المكوّنات

300 غرام من أرز البسمتي.
خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملح حسب الرغبة.
ربع كوب من الماء المغلي.

كيفية التحضير

يتم نقع الزعفران بربع كوب الماء المغلي ويُهجر الكوب جانباً.
يُغسل الأرز جيداً ومن ثم يُنقع بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك يُصفى جيداً بوضعه في مصفاة.
يُضاف إلى قدر الطبخ ثلاثة أكواب من الماء وزيت الزيتون والملح، ويوضع على نار متوسطة إلى حتى يغلي الماء.
يُضاف الأرز إلى الماء وتخفف النار لتصبح هادئة ويُهجر القدر لمدّة 25 دقيقة لينضج الأرز.
يُضاف الأرز الأبيض إلى طبق تقديم بحيث يفرد الأرز بشكل جيد بالطبق.
يسكب الزعفران على الأرز بشكل خطوط، ويتم ذلك باستخدام الملعقة في السكب لتحديد الشكل والكمية، لينتج طبق أرز أبيض رائع بالزعفران، ويمكن حتى يقدّم بجانب الطبق بتر الدجاج المحمرة وذلك بتحضير المقادير التالية

بتر الدجاج المحمرة

المكوّنات

دجاجة مبترة لأربعة بتر.
حبة بصل مفرومة ناعم.

ملعقة صغيرة من جميع (ملح، كمون مطحون، بهار مشكل)

رشة قرفة.
القليل من الزيت النباتي الممزوج بالبابريكا والبهار المشكل (الزيت المتبل).

كيفية التحضير

يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى قدر على نار متوسطة ومن ثم يُضاف البصل ويُقلب إلى حتى يتغير لونه إلى اللون المضىي.
تُضاف بتر الدجاج إلى البصل وتُقلب إلى حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
يُضاف جميع من الملح، الكمون، البهار المشكل، رشة القرة إلى الدجاج ويُقلبوا مع بضهما البعض.
يُسكب مقدار من الماء بحيث يغمر بتر الدجاج، ويُغلق القدر ويُهجر لمدة 45 دقيقة.
تُخرج بتر الدجاج من القدر وتُرتب في صينية فرن، وتُدهن بالزيت المتبل وتُدخل إلى الفرن الذي تكون ناره العلوية هي المُشعلة لكي يتحمر.
تُرتب بتر الدجاج بطبق التقديم وتُزين بشرائح الليمون ويوضع طبق الدجاج بجانب طبق الأرز الأبيض بالزعفران.

فيديوأرز أبيض بالزعفران

يضيف الزعفران لوناً زاهياً ونكهة شهية للطعام، فهل جربت إضافته للأرز الأبيض،يا ترى؟ شاهد الصوت والصورة لتتعهد على هذه الوصفة البسيطة والشهية: