يعدّ الحمص من أنواع البقوليات التي اشتهرت بزراعته منطقة حوض المتوسط وبشكل خاص الدول العربية، وهوبدوره من المصادر الجيّدة للبروتينات، ممّا يجعله غذاء مهمّاً للأشخاص النباتيين، كما ويتوفر هناك نوعان من الحمص، الحمص كبير الحجم والفاتح اللون وهوالحمص المتعارف عليه في مطبخنا العربي، والحمص صغير الحجم داكن اللون.
القيمة الغذائية للحمص تمتاز بغناه بالمعادن الهامّة للجسم كالفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والزنك، والحديد، والمغنيسيوم، بالإضافة لما يوفّره الحمص من فيتامينات مثل فيتامين B1، وفيتامين A، وفيتامين B3، وفيتامين B6، وفيتامين B2. يحتوي الحمص أيضاً على الأحماض الأمينية والتي بدورها تساعد على النوم بشكل أفضل، وتساهم في عملية تحسين المزاج، وأحماض الأوميغا ثلاثة الدهنية الضرورية لتحفيز نموالشعر وتحسين البشرة. وتجدر بنا الإشارة ونظراً لغنى الحمص بالبروتينات النباتية، والألياف، والمعادن، فإنّه من الأطعمة التي تحارب الإسهال والمدرّة للبول.
لتحضير أشهى الأطباق من الحمص، والتي يعدّ الحمص فيها مكوّناً أساسياً، يمكننا شراء الحمص الجاف وسلقه في المنزل، أوشرائه معلّباً مسلوقاً مسبقاً، وفي حال رغبتم بتحضير طبق شهي يحتوي على الحمص يمكنكم الاطلاع على ما سنورده تالياً من وصفات.
