الفول

يعتبر الفول من أنواع النباتات التابعة للفصيلة البقولية، كما وتعدّ منطقة آسيا الوسطى المركز الأصلي لنشوء الفول، وبات الفول اليوم منتشراً حول العالم في المناطق المعتدلة، وفي مصر تحديداً يشكّل الفول مكوّناً أساسيّاً يدخل في إعداد عدد من الوصفات التراثية كالفلافل والفول المدمّس، كما ويُستعمل الفول بشكل كبير وواسع في المطابخ العربية.


القيمة الغذائية للفول

يمتاز الفول من ناحية قيمته الغذائية باحتوائه على الكثير من المعادن؛ كالحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، بالإضافة لحامض الفوليك المتواجد فيه، كما ويضمّ الفول فيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين ك، إلى جانب نسبة الألياف الغذائية والبروتينات العالية فيه، وخلوّه من الدهون المشبعة، ومن الهرمونات التي يحتوي عليها الفول: هرمون النمو، أوهرمون النموالبشري، وهوهرمون يساعد في إنعاش العضلات ومنحها النشاط بعد تعرّض الشخص للإجهاد نتيجة ممارسته أي تمرينات أوعمل يؤدّي لإصابته بالإجهاد.