طريقة عمل أرز بالحمص والدجاج

الأرز مع الحمص والدجاج

يحتوي الحمص على البروتينات التي يحتاج إليها الجسم، كما يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، وهوينتمي إلى البقوليات، ويعتبر من الأكلات الشعبية المرغوبة عند معظم الناس، وعندما يتمّ إضافة الدجاج إليه فإنّه يصبح طبقاً متوازناً من الغذاء، وسنعدّ اليوم طبق الأرز بالحمص والدجاج بطرقٍ متعدّدة.

المكوّنات

كوبان من الأرز.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ستة ملاعق من ماء زهر.
بترتان من صدر الدجاج مسحب من العظم ومقطّع إلى مكعبات.
ستة بتر كبيرة من الزبدة.
خمسة أكواب من مرق الدجاج.
أربعة ملاعق كبيرة من الفستق المحمص.
أربعة ملاعق كبيرة من اللوز المحمص.
كوبان من الحمص المسلوق.
أربعة بتر من صدور الدجاج المسحّب.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيفية التحضير

أذيبي الزعفران بماء الزهر واهجريه جانباً.
ضعي وعاء للطهي على النار ثم بعد حتى يسخن ذوبي الزبدة، ثم أضيفي صدور الدجاج الغير مبترة وأضيفي إليهم الملح والفلفل واهجريهم حتى يحمرّوا، ثمّ احمليهم جانباً.
أعيدي وعاء الطهي السابق إلى النار وأضيفي بتر الدجاج المبترة وتبّليهم بالملح والفلفل واهجريهم على النار الهادئة حتى ينضجوا.
أضيفي مرق الدجاج إلى بتر الدجاج المتبلة واهجريهم على النار حتى تغلي المكونّات معاً، ثمّ أضيفي الأرز المغسول، والكمّون، وحركيهم معاً.
أضيفي الزعفران بعد حتى ينضج الأرز، ثمّ أضيفي الحمص الحب، والفستق، واللوز، وحرّكيهم معاً، ثمّ اهجريهم على النار الهادئة لمدّة ست دقائق، ثمّ أضيفي صدور الدجاج الكاملة واهجريهم على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق.

كبسة الدجاج مع الحمص

المكونات

كوبان من الأرز البسمتي.
أربعة كيلوغرامات من الدجاج المقطّع.
حبتان كبيرتان من البصل مبترتان إلى أرباع.
خمسة حبات كبيرة الحجم من البصل، مقطّعة إلى شرائح.
ستة ورقات غار.
عشرة فصوص من الهيل.
عودان متوسط الحجم من القرفة.
خمس ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
ملح حسب الرغبة.
كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة أكواب من الحمّص المسلوق.

كيفية التحضير

انقعي الأرز البسمتي بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة وذلك بعد غسله عدّة مرات بالماء البارد.
أحضري وعاءً عميقاً للطهي وضعي بتر الدجاج النظيفة ثمّ اغمريها بالماء واهجريها على النار العالية حتى يغلي الماء، وبعد حتى تتخلّصي من الرغوة على الوجه أضيفي البصل المفروم وورق الغار والهيل والقرفة وثلاثة ملاعق من البهارات والملح، ثمّ خفّفي النار واهجري الدجاج ينضج على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى تشعري بنضوج الدجاج، ثمّ احملي الوعاء عن النار وصفي المرق وضعيه جانباً وضعي الدجاج جانباً أيضاً.
ضعي في وعاء إليه البصل، والحمص، ونصف كمية زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البهارات، وكوب من المرق واخلطيهم معاً.
سخني الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وضعي بتر الدجاج في صينية للتحمير واسكبي فوقها خليط المرق مع البصل، والحمص، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمرّ الدجاج.
سخّني الكمية المتبقية من الزيت في وعاء عميق للطهي، ثم أضيفي الأرز وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين، ثم اسكبي كمية من المرق والبهارات، واهجريه على النار العالية حتى يغلي الماء ويتشّرب الأرز معظم المرق، ثم غطّي الوعاء وخفّفي النار واهجريه على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة إلى حتى ينضج الأرز تماماً.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزّعي الدجاج مع خليط البصل والحمص على الوجه.