طريقة عمل أرز سليق باللحم

الأطباق العربيّة

تشتهر المملكة العربيّة السعودية بالكثير من الأطباق اللذيذة، ومنها أرز السليق باللحم الذي أصبح منتشراً في كافة الدول العربية، وهومن الأطباق التي تُرضي جميع الأذواق، ويعتبر الغذاء الأنسب للأطفال والشيوخ والذين يعانون من آلامٍ في الأسنان، كما أنّه يمتاز بفوائده الغذائية العالية. تُعتبر كيفية تحضيره سهلةً ومناسبةً لربّات البيوت.

السليق بالأرز المصري

المكونات

كيلوغرام من لحم النعيمي.
أربعة أكواب من الأرز المصري المنقوع.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى لشرائح.
ملعقة كبيرة من السمنة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
ملح (حسب الرغبة).
ماء (حسب الحاجة).

كيفية التحضير

*نغسل اللحم بالماء جيداً، ثم نضع الماء في قدر عميق ثم نضيف اللحم والبصل ونهجره حتى يغلي قليلاً ثمّ نتخلّص من الرغوة التي تخرج من اللحم، وبعد ذلك نُغطّي القدر ونهجره على نار متوسّطة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم جيداً، ومن ثم نضيف الملح.

نفصل بتر اللحم عن المرق ونحرص على إبقاء كميّة من المرق على اللحم حتى لا يجف، وبعد ذلك نصفي مرق اللحم المتبقي جيداً حتى نتخلص من الشوائب.
نضع في قدر آخر كميّة السمنة ونذوّبها جيداً على نار هادئة، ثمّ نضيف كمية الأرز ونقلّب جيّداً لمدة خمس دقائق، ومن ثم نسكب كميّةً من مرق اللحم المُصفّى؛ بحيث تكون كميّة المرق تعادل كمية الأرز، ثمّ نغطّي القدر ونهجره على نار خفيفة، ونقلّب الأرز بين الحين والآخر حتى يذوب ويصبح كثيفاً ونحصل على قوامٍ كريميّ.
نُذيب كميّة الحليب الجاف في كوب من مرق اللحم جيداً، ومن ثمّ نسكبه على الأرز المطبوخ ونحرّكه لمدّة خمس دقائق على نار خفيفة.
نسكب السليق في طبق التقديم ثمّ نصفّ اللحم ونقدمه ساخناً.

السليق بالأرز البسمتي

المكونات

كيلوغرام من الأرز البسمتي.
ثلاثة كيلوغرامات من لحم الغنم.
ملعقتان كبيرتان من السمنة البرية.
ملح (حسب الرغبة).

كيفية التحضير

نغسل الأرز ونصفّيه جيداً.
نغسل اللحمة جيداً ونجففها من الماء، ثمّ نضع في قدر عميق كميّةً وفيرة من الماء المغلي، ونضع فيه اللحمة ونتخلص من الرغوة، ثم نغطي القدر حتى تنضج اللحمة، ومن ثم نضيف الملح.
نحمل بتر اللحمة عن المرقة ونضعها في حافظة الطعام ونغطيها.
نضع كميّة الأرز في قدر المرقة، ونُغطّي القدر حتى ينضج الأرز جيداً، ثمّ نضيف السمنة البرية ونُبقي القدر مفتوحاً لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ نسكبه في طبق التقديم ونصفّ اللحمة على الوجه ونُقدّمه ساخناً.