خبز الصاج
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي لـ | ثلاثين شخصاً |
المكونات
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كيفية التحضير
- وضع المكونات الصلبة في وعاء، وخلطها بالخلاط الكهربائي، أواليدوي والتقليب حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
- إضافة المكونات السائلة، والعجن على سرعة بطيئة إلى حتى تختلط المكونات وتتكون العجينة.
- العجن مدَّة خمس إلى ثماني دقائق إلى حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمَّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح العجينة بالزيت ثم تغلفيفها بالنايلون، وهجرها في مكان دافىء إلى حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى بتر صغيرة، وهجرها ترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
- فرد جميع كرة من العجين باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق.
- وضع الأقراص على بترة من القماش، وتغطيتها ببترة ثانية وهجرها ترتاح مدَّة عشر دقائق.
- تسخين قرص الصاج، أومقلاة واسعة سميكة القاعدة.
- وضع رغيف على الصاج والانتظار عدَّة ثوانٍ إلى حتى يبدأ بالانتفاخ، ثمَّ قلب الرغيف على الجهة الثانية والانتظار إلى حتى تتكون فقاعات.
- الاستمرار في تقليب الرغيف جميع عدة ثوانٍ إلى حتى يتحمر قليلاً.