خبز الصاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ ثلاثين شخصاً


المكونات

  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


كيفية التحضير

  • وضع المكونات الصلبة في وعاء، وخلطها بالخلاط الكهربائي، أواليدوي والتقليب حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
  • إضافة المكونات السائلة، والعجن على سرعة بطيئة إلى حتى تختلط المكونات وتتكون العجينة.
  • العجن مدَّة خمس إلى ثماني دقائق إلى حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمَّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت.
  • دهن سطح العجينة بالزيت ثم تغلفيفها بالنايلون، وهجرها في مكان دافىء إلى حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى بتر صغيرة، وهجرها ترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
  • فرد جميع كرة من العجين باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق.
  • وضع الأقراص على بترة من القماش، وتغطيتها ببترة ثانية وهجرها ترتاح مدَّة عشر دقائق.
  • تسخين قرص الصاج، أومقلاة واسعة سميكة القاعدة.
  • وضع رغيف على الصاج والانتظار عدَّة ثوانٍ إلى حتى يبدأ بالانتفاخ، ثمَّ قلب الرغيف على الجهة الثانية والانتظار إلى حتى تتكون فقاعات.
  • الاستمرار في تقليب الرغيف جميع عدة ثوانٍ إلى حتى يتحمر قليلاً.