أفخاذ الدجاج المحشيّة

مدة التّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • من خمس إلى ست أفخاذ دجاجٍ بالجلد والعظم.
  • نصف كوبٍ من الفطر المقطّع الصّغير.
  • سمنة.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • خس.
  • مكعّب من مرق الدّجاج أوالخضار.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدجاج.
  • طماطم كرزيّة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزركش.
  • ربع كوبٍ من البقدونس الطازج المفروم.


كيفية التّحضير

  • كسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للحفاظ على شكل الفخذ.
  • فصل اللّحم عن العظم وتقطيعه إلى مكعباتٍ صغيرةٍ جداً ووضعها جانباً.
  • وضع الزيت أوالسمنة في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ وإضافة البصلة.
  • تحريك البصلة جيداً حتى تشقيرها، ثمّ إضافة الثّوم والتّحريك دقيقتين.
  • إضافة الدجاج المقطّع ومرق الدجاج أوالخضار والتحريك على نارٍ عاليةٍ حتى جفاف الماء.
  • إضافة الفطر والزرشك والتحريك جيداً.
  • إضافة البهارات والنعناع والتحريك.
  • إضافة الماء المغلي مع الملح وهجره يغلي حتى نضج الدجاج (بتر الدجاج صغيرة فلا بحاجة وقتٍ طويل).
  • إضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة حتىقد يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار مناسب).
  • تغطية القدر وهجر الأرز حتى تشرب جميع الماء والنّضج.
  • وضع الأرز في طبق إلى حتى يبرد.
  • إضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه، ثمّ الحشي جيّداً داخل جلد الأفخاذ إلى حتى تأخذ شكله.
  • صف الأفخاذ المحشيّة على صينيّة الفرن وإدخالها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة مئتين درجة مئوية إلى حتى تتحمر وتصبح مضىية اللون.
  • سكب باقي الأرز في طبق وتوزيعه فوق أفخاذ الدّجاج المحشيّة وتزيين حواف الطبق بالخضار مثل: الخس مع حبات من الطماطم الكرزيّة الحمراء.