دجاج جالفريزي

دجاج جالفريزي هوطبق يأتينا من الباكستان، يحضّر بالدجاج المطهوبصلصلة البندورة، والخضار المقطّعة المضاف إليها الغراماسالا، ويمتاز هذا الطّبق بطعمه اللّذيذ والحار، والمليئ بالبهارات، ويحضّر في الكثير من المطاعم الهنديّة والباكستانية، ويمكن تقديمه مع الأرز المطبوخ أومع خبز النّان، ويعبّر الطّبق عن اسمه JAL أوJALI والذّي يعني السّريع، إذ إنّه يعد من الأطباق المقليّة فوق نار عالية لمدّة زمنيّة قصيرة من الزّمن.


دجاج جالفريزي التّقليدي

المكوّنات

  • ثماني بتر من أفخاذ الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
  • لصلصة البندورة:
    • ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
    • أربع حبّات من الفلفل الأخضر الحار.
    • ملعقة صغيرة من الكمّون الصّحيح.
    • أربعة فصوص من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • أربع حبّات متوسّطة الحجم من البندورة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
    • ملعقتان كبيرتان من اللّبن الرّائب (اختياري).
  • لخلطة الجالفريزي:
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
    • حبّة واحدة من البصل المقطّع إلى مكعّبات كبيرة.
    • حبّة واحدة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعّبات كبيرة.
    • حبّة واحدة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعّبات كبيرة.
    • ملعقة صغيرة من الكمّون الصّحيح.
    • حبّة واحدة من البندورة المفرومة.
    • حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
    • ملعقة صغيرة من بهارات الغراماسالا.